גבינת PDO. בקר במרעה טבעי סביב נהר פו, באמיליה-רומאנה. ייצור ידני. מתיישנת 24-18 חודש. בעלת טעמים אופייניים, מלוחים במקצת ומתובלים. מתאימה למאכלי פסטה שונים, לסלטים ועוד. יין: אדום פירותי.