יקב פלטר הוקם בשנת 2001 ע"י טל וניר פלטר. טל, חזר מאוסטרליה לאחר סיום לימודי יינות וגידול גפנים, נכבש בקסמיה של התפיסה האוסטרלית לעולם היין ושאף להציגה לשוק הישראלי – ייצור יינות איכות במחיר נגיש יחד עם סדרת דגל ייחודית. ניר הצטרף לטל בהקמת היקב מתוך האתגר ליצור משהו חדש.
הענבים נבצרים ידנית מכרמים בצפון רמת הגולן, הגליל העליון, הרי ירושלים ומצפה רמון. השימוש באזורי גידול שונים מאפשר קבלת מגוון טעמים לאותו זן ענבים.