רוטב חריף בינוני, עשוי מפלפל סקוצ' בונט ותבלינים מהמטבח הקאריבי, בהשראת תיבול ביף ג'רקי מסורתי. רוטב בעל ארומה רעננה ומעוררת.
חריפות עדינה – בינונית. למתחילים עם תעוזה.